Maggiori informazioni su pulizia e stagionatura a pagina 2
Dal 1865 fino alla fine degli anni '50, la Griswold Manufacturing Company di Erie, in Pennsylvania, realizzò vari attrezzi in ghisa per uso domestico compresi molti tipi di hardware. La loro selezione di pentole includeva padelle, padelle per muffin, torrefattori, stampi per il pane, ferri per waffle, bollitori, forni olandesi e persino miniature. Questi pezzi hanno superato la prova del tempo e sono gli oggetti trovati più spesso dai collezionisti oggi.
Dato che di solito erano fatti con ferro nero, i collezionisti li riconoscono facilmente ora. Il segno distintivo sul retro di ogni pezzo conferma spesso un reperto in ghisa di Griswold, ma questa ditta ha effettivamente utilizzato una serie di segni diversi durante la vita dell'azienda.
Ulteriori informazioni sui marchi utilizzati da Griswold
Il primo segno usato da Griswold era semplicemente "Erie". I pezzi successivi possono essere identificati da un segno a forma di croce all'interno di un cerchio simile a quelli mostrati nell'illustrazione qui. Vi furono diverse varianti di quel marchio usato fino al 1957 quando la società fu venduta.
Altre società produssero la ghisa usando il nome dopo che la compagnia cambiò le mani, ma i collezionisti cercarono le parole "Erie", "Erie PA" o "Erie PA USA" sotto il logo per confermare che i loro tesori erano stati fatti in Pennsylvania. L'uso successivo del logo di Griswold era legale, tuttavia, i pezzi più recenti non sono tecnicamente considerati delle riproduzioni.
I collezionisti ardenti non li favoriscono tanto quanto i pezzi più vecchi, e il prezzo che sono disposti a pagare pezzo per pezzo riflette questo giudizio.
Il significato dei numeri di dimensioni
Poiché molti articoli Griswold, ad esempio le padelle, erano disponibili in una varietà di formati, i numeri situati sul retro aiutavano i consumatori a comunicare le dimensioni di cui avevano bisogno quando erano nuovi.
Ora, i collezionisti usano questi numeri come indicatori di valore e rarità, poiché la maggior parte delle guide dei prezzi elenca i pezzi di Griswold per tipo di articolo e quindi per numero di dimensioni.
Ad esempio, i collezionisti possono trovare le padelle 12 e 14 (anche se non a buon mercato per i primi voti) abbastanza facilmente. Trovare un # 13 per completare una collezione di skillet di Griswold può essere un po 'più difficile da realizzare.
Ghisa da collezione in cucina
Una delle parti migliori della collezione di ghisa è la possibilità di godere appieno della funzionalità di questi pezzi in cucina. Molti cuochi appendono le padelle e le padelle di ferro sui muri per gradevoli esposizioni in stile country e per un facile accesso.
Spesso trovato incrostato con anni di grasso, sporcizia e ruggine quando viene scoperto nei mercatini delle pulci e nelle vendite immobiliari , con un po 'di pulizia e cura, questi oggetti pesanti da collezione possono funzionare ancora una volta in cucina senza preoccuparsi di danni o contaminazione degli alimenti.
Informazioni sulla pulizia e sulla stagionatura della ghisa a pagina due.
David G. Smith, noto anche come "The Pan Man", suggerisce di indossare guanti di gomma e protezione per gli occhi durante la pulizia della ghisa poiché questi metodi richiedono l'uso di sostanze chimiche caustiche. E avverte che questi metodi di pulizia dovrebbero essere riservati solo al ferro.
Nozioni di base sulla pulizia del ghisa
Per un singolo oggetto, iniziare spruzzando la padella con un detergente per forno standard e inserendolo in un sacchetto di plastica sigillato. L'uso di un sacchetto di plastica impedisce all'evaporatore di evaporare e consente di lavorare più a lungo.
Dopo un giorno o due, toglilo dalla borsa e strofinalo con una spazzola di ottone. Smith preferisce il tipo fatto per la pulizia delle gomme whitewall, notando che è della giusta misura "per fare padelle". Se tutto il grasso non si scioglie subito, ripetere il processo concentrando il detergente su punti ostinati.
Pulizia di pezzi multipli
Se hai diversi oggetti sporchi, Smith suggerisce una soluzione di ammollo di un litro e mezzo di acqua in una lattina di liscivia mescolata in un contenitore di plastica. Utilizzare solo plastica poiché la liscivia può danneggiare o deteriorare altri materiali. Gli articoli devono essere collocati nella soluzione in modo che siano coperti e lasciati in ammollo per circa cinque giorni. Rimuovere i pezzi e utilizzare lo stesso metodo di pennello in ottone per pulirli puliti.
Rimozione di ruggine
La rimozione della ruggine leggera dovrebbe essere eseguita con una ruota a filo sottile su un trapano elettrico, mentre la ruggine incrostata può essere sciolta immergendo il pezzo in una soluzione al 50% di aceto bianco e acqua per alcune ore.
"Non lasciarlo più di una notte senza controllarlo, questa soluzione finirà col mangiare il ferro!" Smith ha condiviso sul suo sito web.
Nozioni di base di condimento
Una volta che la padella è pulita, dovrebbe essere condita. Questo viene fatto scaldandolo in forno per qualche minuto e poi applicando un po 'di grasso vegetale, grasso, lardo o pancetta sulla superficie della padella.
Rimetti la padella in un forno a 225 gradi per 30 minuti. Rimuovere e asciugare quasi a secco per eliminare eventuali residui di grasso. Rimettilo nel forno per un'altra mezz'ora circa, completando la stagionatura iniziale. Il processo di stagionatura continuerà con l'uso, specialmente se lo usi per cuocere cibi grassi le prime volte che colpisce la stufa.
Pulizia dopo l'uso
Dopo la cottura, gli oggetti attaccati alla padella devono essere sciolti con un cucchiaio. Evitare l'uso di tamponi abrasivi. Tagliano la superficie stagionata rovinando l'effetto. È anche importante ricordare di non usare detersivi o saponi di alcun tipo per pulire la ghisa , poiché anche questo abbatterebbe il condimento. Invece, mettere l'acqua calda nella padella e portarla a ebollizione. Lasciare in ammollo la padella per alcuni minuti, svuotare l'acqua e asciugarla con un tovagliolo di carta. Riscaldare la padella e applicare appena un po 'di grasso per coprire la superficie prima di riporla.
Vedere la prima pagina di questo articolo per informazioni sulla ghisa di Griswold e su come decifrare i segni trovati sul retro.